A könnyû, lédús gyümölcsök, és friss saláták nem növelik vérünk zsír- és koleszterinszintjét, sóban is szegények. Gazdag forrásai értékes vitaminoknak, ásványi anyagoknak, élelmi rostoknak, és egyéb egészségvédõ hatású, biológiailag aktív anyagoknak...
Ezek a nélkülözhetetlen anyagok hatásuk kifejtésével megelõzik egyes betegségek kialakulását (pl.: csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek, a daganatos betegségek kialakulásának veszélyeit és lassítják az öregedés folyamatát).
Tudtad?
- Ha egészségesen kívánunk élni, naponta legalább fél kg zöldség/gyümölcsöt érdemes elfogyasztanunk, de az sem baj, ha ez a szám akár 80 dkg.
- A görögdinnyében és paradicsomban található likopin jelentõsen csökkenti a prosztatarák kialakulásának kockázatát.
- A szõlõben lévõ rezveratrol (vörösborban is megtalálható!) megvéd a kórokozó mikroorganizmusoktól. Emellett a magas rezveratrol bevitel összefügg a szív- és érrendszeri betegségek, illetve a rák elõfordulásának csökkentésével, és a legjobb öregedésgátló. A vörös szõlõ héja a legjobb rezveratrol forrás.
- A legtöbb zöldségnek magas a szívbarát kálium tartalma.
- A fekete áfonya a táplálkozástudósok közt nagy megbecsülésnek örvend, mint memóriavédõ étel.
- A spenót 13 rákellenes tulajdonságú flavonoidot tartalmaz, emellett gyulladás gátló hatású.
- A brokkoli serkenti az immunrendszert, a benne lévõ flavonoidok csökkentik a szív és az érrendszer betegségeinek elõfordulását, csökkentik a vérnyomást.
Néhány tipp a zöldségben/gyümölcsben gazdag étkezésre
Próbáljuk meg minden étkezésünkbe belecsempészni õket. A reggeli nem teljes zöldség nélkül, a szendvics mellé szerepeljen pl.: paprika, paradicsom, retek, vagy akár reszelt sárgarépa. Értékes reggelit készíthetünk zöldségkrémekkel is (pl. padlizsánkrém). Tízóraira vagy uzsonnára válasszunk friss gyümölcsöt, vagy készítsünk gyümölcssalátát. Változatosságot hozhat a saját készítésû kompót is. Az ebéd vagy vacsora tartalmazhat többféleképpen elkészített zöldséget is: fõzelékek, párolt/roston sült zöldségek, rakott/töltött zöldségek, különbözõ saláták megunhatatlan variációk sorát kínálja. De akár leves, mártás, és turmix is készíthetõ felhasználásukkal.
Változatosan válassz a színek között is! A különbözõ színek különbözõ biológiailag aktív vegyületet jelölnek. Érdemes sötétzöld, citrom- és narancssárga, piros valamint lila színûeket is válogatni a tányérunkra.
A vitaminok jelentõs része hõ hatására valamint az elkészítési folyamatok során lebomlik, ezért minél többször együnk frissen, hõkezelés nélkül! Lehetõség szerint ne hámozzunk, mert így elveszítjük a rostok egy részét, és az értékes vegyületek is többnyire közvetlenül a héj alatt helyezkednek el.
Ha az ételkészítés során megtehetjük, használjuk fel a zöldségek/gyümölcsök fõzõlevét is! Az ásványi anyagok, és a vitaminok jelentõs része ugyanis kioldódik a fõzõvízbe.